Kilien Stengel – författare

Découvrir le vin par les sens

Formes et discours

Transmettre la connaissance du vin à l'avenir

Convivialité et partage: notions clés du vin

caricature de la gastronomie

XVIIIe, XIXe, XXe siècles: les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule

Gastronomie Gastrosophie Gastronomisme

À la recherche de l'orgasme gastronomique

Souvenirs proustiens

Nouvelles gastronomiques

Manger, c'est penser

Une philosophie de l'alimentation

mythe de la gastronomie

Une nourriture de l'esprit

Approche sémiologique de la gastronomie

Objets, signes, rituels et symboliques

Manuel du non-plaisir alimentaire

Goût Du Mystère

Nouvelles gastronomiques

À la recherche du temps de manger

Quand la cuisine prend la mesure du temps

En mode carnivore

La place des produits d'origine animale dans notre assiette

maître d'hôtel du XXIe siècle

Représentations et formations

(Appellations) d'Origines Contrôlées

Bien manger et manger bon

Discours et transmission

Écrits et discours culinaires

Quand les mots se mettent à table

Les classements des vins en France

Classifications, distinctions et labellisations

Les gestes culinaires

Mise en scène de savoir-faire

Enseigner l'alimentation, un projet de société

Les Enseignements pratiques interdisciplinaires

Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain

Futurophagie

Penser la cuisine de demain

cuisine a-t-elle un "sexe" ?

Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine

marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle

cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?

Terminologies gastronomiques et oenologiques

Aspects patrimoniaux et culturels

Cuisine fantastique et alimentation de fiction

Identités alimentaires et héritages gastronomiques

cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui