Food Enzymes
Structure and Mechanism
Inbunden, Engelska, 1995
1 389 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.
Finns i fler format (1)
This reference presents the important characteristics and properties of each food enzyme, with special attention to its molecular structure and reaction mechanism. This book should be of interest to food scientists; biotechnologists; and biochemists.
Produktinformation
- Utgivningsdatum1995-12-31
- Mått155 x 235 x 27 mm
- Vikt781 g
- FormatInbunden
- SpråkEngelska
- Antal sidor390
- Upplaga1995
- FörlagKluwer Academic Publishers Group
- ISBN9780412056918