Pâté, Confit, Rillette
Recipes from the Craft of Charcuterie
Inbunden, Engelska, 2019
559 kr
Beställningsvara. Skickas inom 5-8 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.
Pâté, Confit, Rillette will delight chefs and home cooks eager for knowledge of charcuterie. Beginning with the basic principles of how and why these preparations work, Brian Polcyn and Michael Ruhlman include recipes both surprising and delicious, such as a succlent chicken terrine embedded with sauteed mushrooms; moden rillettes of shredded salmon and white fish; classic confits of duck and goose; and a vegetarian layered potato terrine.Part of the charcuterie mandate is using the entire animal and an avoidance of waste so the authors provide the ratios that will allow anyone to create as much or as little of each dish as desired. This is the book for when a cook intends to explore these timeless techniques and create exquisite food.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2019-05-14
- Mått211 x 259 x 23 mm
- Vikt953 g
- FormatInbunden
- SpråkEngelska
- Antal sidor256
- FörlagWW Norton & Co
- ISBN9780393634310
Tillhör följande kategorier
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
- Nyhet
Del 4
- Nyhet
Omvårdnadens grunder - paket
Sofia Almerud, Annica Backman, Anna-Karin Edberg, Anna Ehrenberg, My Engström, Katarina Göransson, Lena Marmstål Hammar, Stefan Nilsson, Lars Wallin, Helle Wijk, Joakim Öhlén, Lilas Ali, Anette Alvariza, Ann-Christine Andersson, Pia Andersson, Anna Anåker, Charlotta van Eggermont Arwidson, Margareta Asp, Åsa Audulv, Malin Axelsson, Mariette Bengtsson, Eva Benzein, Lena Berg, Monica Bergqvist, Eva-Karin Bergström, Ida Björkman, Catrin Björvell, Angela Bång, Carina Bååth, Josefin Bäckström, Karin Bölenius, David Edvardsson, Rakel Eklund, Inger Ekman, Mirjam Ekstedt, Ann Catrine Eldh, Karin Enskär, Sofia Erestam, Anneli Eriksson, Henrik Eriksson, Marie Ernsth Bravell, Jan Florin, Anna Forsberg, Henrietta Forsman, Anette Forss, Mio Fredriksson, Febe Friberg, Maria Grandahl, Tanja Gustafsson, Agneta Gånemo, Elizabeth Hanson, Malin Hansson, Amanda Hellström, Ingela Henoch, Inger Jansson, Maria Jirwe, Lena Johansson, Pauline Johansson, Unn-Britt Johansson, Birgitta Kerstis, Ann-Sofie Källberg, Ulrika Källman, Anita Kärner Köhler, Cecilia Larsdotter, Margret Lepp, Maria Lindström Nilsson, Mikael Lundmark, Anneli Löf, Lennart Magnusson, Catharina Melander, Jenny Milton, Beata Molin, Annika Nordin, Maria Norinder, Sepideh Olausson, Carina Persson, Kerstin Prignitz Sluys, Josefin Rahmqvist, Birgit Holritz Rasmussen, Anneli Ringblom, Karin C. Ringsberg, Ann Rudman, Ann-Marie Rydholm Hedman, Silje Rysst, Lars Sandman, Regina Santamäki Fischer, Britt-Inger Saveman, Johanna Sjömar, Karin Stenzelius, Anna Strömberg, Annelie J. Sundler, Märtha Sund Levander, Kristina Svantesson, Anna Swall, Susanne Syrén, Pia Tingström, Johanna Ulfvarson, Sara Wallström, Albert Westergren, Lena Wiklund Gustin, Ulrika Winblad
Häftad, 2025
1 569 kr