Safta, sylta och plocka svamp
Bevara sommarens smaker och gör egen sylt, marmelad och saft att njuta av även under de kallare månaderna. Här hittar du boktips och inspiration för dig som vill börja sylta och safta eller ge dig ut i skogen på jakt efter kantareller och andra matsvampar.
Sylta & safta – så kommer du igång
Att sylta, safta och konservera är ett enkelt sätt att förlänga sommaren. Med tydliga recept och några vanliga redskap (som kastrull, slev, silduk samt rena burkar och flaskor) behöver det inte vara särskilt svårt. Följ receptets anvisningar noggrant framför allt när det gäller socker, temperatur och förvaring. Sockret bidrar inte bara med sötma, utan påverkar även konsistensen och hållbarheten.
Ta vara på frukt, bär och grönsaker
Blåbär, hallon, vinbär, krusbär, äpplen, plommon och rabarber passar fint till sylt, marmelad, gelé och saft. Genom att kombinera söta och syrliga råvaror eller tillsätta kryddor och örter kan du skapa egna spännande smaker.
Du kan också göra must, bärsirap, lemonad och andra drycker. Frukt, bär och grönsaker kan dessutom frysas, torkas, läggas in eller fermenteras. På så sätt kan du njuta av säsongens smaker i allt från bakning och smoothies till middagar och desserter långt efter att skörden är över.
Hoppa över listan
Boktips sylta och safta
Vildplockat : ätliga örter, blad, blommor, bär och svampar från den svenska naturen
Niki Sjölund
Häftad, 2017
299 kr
Allt för din svampplockning
När marken är fuktig och temperaturen lagom börjar svampen titta fram. Kantarell, trattkantarell och karljohanssvamp är några uppskattade matsvampar som kan sätta extra smak på höstens middagar. Med en bra svampbok blir det lättare att känna igen olika sorter och lära sig var de trivs.
Tips! Ta med en luftig korg, en liten kniv och kläder efter väder. Undvik plastpåsar, eftersom svampen lätt blir varm och fuktig.
Plocka och ta hand om svampen
Plocka och ät bara svamp som du med säkerhet kan identifiera. Jämför flera kännetecken som hatt, fot, undersida och växtplats med hjälp av en aktuell och tillförlitlig svampbok. Börja gärna med några få lättidentifierade matsvampar och lämna kvar svampen om du känner dig osäker.
När du kommer hem är det dags att rensa svampen så snart som möjligt och borsta bort jord samt barr. Beroende på sort kan den sedan stekas, frysas, torkas eller användas i allt från krämiga såser och soppor till grytor och pajer.
Med rätt bok som guide blir det enklare att ta vara på säsongens smaker, oavsett om skörden kommer från trädgården, torget eller skogen. Upptäck böcker som hjälper dig att sylta, safta, konservera och hitta rätt bland skogens matsvampar.
Hoppa över listan