Ostron för alla: Från rå lyx till folklig framtidsmat

Ostron för alla är en nyskapande kokbok av marinbiologerna Ellen Schagerström och Åsa Strand samt hållbarhetskonsulten Hans Liljeblad som alla tre brinner för att göra ostron till ett mer folkligt livsmedel. Recepten utgår från stillahavsostronet, Magallana gigas, som nyligen etablerat sig i stor omfattning på den svenska västkusten och som skapar problem av olika slag för markägare och allmänhet. Med denna kokbok vill författarna öppna ögonen för en omdebatterad art som faktiskt kan vara framtidens mat. De vill visa att alla kan äta ostron – och tycka om det, samt vara med och driva på utvecklingen för att denna råvara ska tas till vara och bekämpas – genom att ätas.

Förutom drygt 50 recept såsom t.ex. ostronpiroger, vietnamesiska vårrullar med ostronhack, dykpizza a la Lysekil, ostronburgare och ostroncurry innehåller även Ostron för alla faktatexter om vilda ostron, tips på hur vi plockar dem, öppnar dem och var vi finner dem. Det är en alldeles unik kokbok som ligger i framkant för något nytt.

"Generellt är recepten enkla, lättgjorda och med ingredienser som finns allmänt tillgängliga, även om undantagen definitivt finns (...). Men det här är inte bara en receptsamling. Den ger också massor av kunskap om ostron i allmänhet, om hur man ska plocka ostron, ett flertal olika sätt att öppna ostron, vad man kan använda skalen till, m.m. Bildmaterialet är rikligt och utsökt. Det är lätt att låta sig inspireras av denna bok." BTJ, Gunnar Westling