Food Emulsifiers and Their Applications
Inbunden, Engelska, 2019
3 859 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.The amphiphilic molecules function by assisting the dispersion of mutually insoluble phases and stabilizing the resulting colloids, emulsions, and foams.Emulsifiers can interact with other food components such as carbohydrates, proteins, water, and ions to produce complexes and mesophases.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2019-11-20
- Mått155 x 235 x 38 mm
- Vikt948 g
- FormatInbunden
- SpråkEngelska
- Antal sidor522
- Upplaga3
- FörlagSpringer Nature Switzerland AG
- ISBN9783030291853
Tillhör följande kategorier
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
Math Concepts for Food Engineering
Richard W. Hartel, D.B. Hyslop, T.A. Howell Jr., USA) Hartel, Richard W. (University of Wisconsin, Madison, USA) Hyslop, D.B. (University of Wisconsin, Madison, USA) Connelly, Robin K. (University of Wisconsin, Madison, USA) Howell Jr., T.A. (Collegedale, Tennessee, D. B. Hyslop
3 329 kr
Math Concepts for Food Engineering
Richard W. Hartel, D.B. Hyslop, T.A. Howell Jr., USA) Hartel, Richard W. (University of Wisconsin, Madison, USA) Hyslop, D.B. (University of Wisconsin, Madison, USA) Connelly, Robin K. (University of Wisconsin, Madison, USA) Howell Jr., T.A. (Collegedale, Tennessee, D. B. Hyslop
819 kr