Taschenatlas der Lebensmittelchemie

Taschenatlas der Lebensmittelchemie Der Taschenatlas bietet eine kompakte Einfhrung und bersicht zu Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie. Dabei sind jeweils erluternder Text und eine Farbtafel auf einer Doppelseite gegenbergestellt. Das Buch enthlt insgesamt 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen in Lebensmitteln ber deren Verarbeitung bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion. Fr die dritte Auflage wurde der Taschenatlas deutlich erweitert und durchgehend aktualisiert. Er enthlt zahlreiche neue Farbtafeln zu aktuellen Themen wie Nahrungsergnzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima. Mit diesem Atlas sind die Grundlagen der Lebensmittelchemie und ihrer Verfahren immer griffbereit ideal zum raschen Nachlesen und fr die Prfungsvorbereitung.