Najlepszy Przewodnik Po Koktajlach Wina

Zaparzanie winem moe by przyjemnoci i udogodnieniem dla dobrego jedzenia, picia i dobrego jedzenia! Po podgrzaniu wina zawarto alkoholu i siarczyny znikaj, pozostawiajc jedynie esencj nadajc subtelny smak.

Pierwsza i najwaniejsza zasada: do gotowania uywaj tylko win lub napojw, ktre sam chciaby wypi. Nigdy nie uywaj wina, ktrego by nie pi! Jeli nie lubisz smaku wina, nie spodoba Ci si danie i napj, w ktrym zdecydujesz si go uy.

Nie uywaj tak zwanych win do gotowania!" Wina te s zazwyczaj sone i zawieraj inne dodatki, ktre mog wpyn na smak wybranego dania i menu. Proces gotowania/redukcji wydobdzie to, co najgorsze w gorszym winie.

Wino ma trzy gwne zastosowania w kuchni - jako skadnik marynaty, jako pyn do gotowania oraz jako dodatek smakowy do gotowego dania.

• Funkcj wina w gotowaniu jest zintensyfikowanie, uwydatnienie i podkrelenie smaku i aromatu potraw - nie maskowanie smaku tego, co si gotuje, ale raczej jego wzmacnianie.
• Aby uzyska najlepsze rezultaty, nie naley dodawa wina do dania tu przed podaniem. Wino powinno dusi si z potraw lub sosem, aby wzmocni smak. Podczas gotowania musi dusi si z jedzeniem lub w sosie; gdy wino si gotuje, zmniejsza si i staje si ekstraktem, ktry aromatyzuje.

Pamitaj, e wino nie pasuje do wszystkich potraw. Wicej ni jeden sos na bazie wina w jednym posiku moe by monotonny. Uywaj wina do gotowania tylko wtedy, gdy