Lebensmittelsicherheit

Kontaminanten – Rückstände – Biotoxine

Häftad, Tyska, 2020

589 kr

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Kompetenz in Lebensmittelsicherheit bedeutet Verständnis und Know-how über Aufbau, Zusammensetzung und Eigenschaften der Lebensmittel und ihrer Rohstoffe sowie über die Zusammenhänge der globalen Versorgungskette.

Produktinformation

Utgivningsdatum2020-11-27
Mått155 x 235 x 23 mm
Vikt639 g
FormatHäftad
SpråkTyska
Antal sidor403
FörlagSpringer Fachmedien Wiesbaden
ISBN9783662618981

Tillhör följande kategorier

Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik

Teil I Grundlagen.- 1 Lebensmittelsicherheit als System.- 2 Lebensmittelkompetenz,- 3 Maximen des Lebensmittelrechts.- 4 Sichere Lebensmittel - Mittel zum guten Leben.- 5 Lebensmittelrisikoanalyse.- Teil II Kontaminanten in Lebensmitteln.- 6 Umweltkontaminanten.- 7 Migrationskontaminanten.- 8 Manipulationskontaminanten.- 9 Prozesskontaminanten.- Teil III Rückstände in Lebensmitteln.- 10 Pflanzenschutzmittel.- 11 Tierbehandlungsmittel.- Teil IV Biotoxine in Lebensmitteln. 12 Phytotoxine.- 13 Marine Biotoxine.- 14 Mykotoxine.- 15 Bakterientoxine.- 16 Biogene Amine.

“... Jedes Unterkapitel hat ein umfassendes und aktuelles Literaturverzeichnis, und so kann dieses Buch zu Recht als eine exzellente Informationsquelle für Studierende und Lehrende bezeichnet werden aber wegen seiner klaren Sprache und Einführung in Definitionen auch andere interessierte Kreise ansprechen ...” (Elke Anklam, in: Lebensmittelchemie, Jg. 75, Heft 3, Juni 2021) “... Das kürzlich erschienene Buch Lebensmittelsicherheit von Reinhard Matissek ist ein umfassendes Nachschlagewerk, das ... Grundlegendes zur Lebensmittelsicherheit einschließlich aktuelles Lebensmittelrecht, Kontaminanten, Rückstände und Biotoxine behandelt ... ” (Elke Anklam, in: Deutsche Lebensmittel-Rundschau, Heft 4, 2021)