Hinterher ist man immer schlauer!

Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie

Inbunden, Tyska, 2022

Av Uwe Wilkesmann, Heiko Antoniewicz, Maximiliane Wilkesmann

399 kr

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Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?

Produktinformation

Utgivningsdatum2022-09-13
Mått148 x 210 x 21 mm
Vikt488 g
FormatInbunden
SpråkTyska
Antal sidor273
Upplaga22001
FörlagSpringer Fachmedien Wiesbaden
ISBN9783658379292

Tillhör följande kategorier

Sociologi inom Samhalle och politik
Samhälle och kultur inom Samhalle och politik

Uwe Wilkesmann ist Direktor des Zentrums für HochschulBildung und Inhaber des Lehrstuhls für Organisationsforschung und Weiterbildungsmanagement an der Technischen Universität Dortmund.Heiko Antoniewicz ist Koch und Autor zahlreicher prämierter Kochbücher. Als Geschäftsführer der Antoniewicz GmbH kreiert er kulinarische Konzepte und Produkte.Maximiliane Wilkesmann ist Heisenberg-Professorin für Arbeits- und Organisationssoziologie an der Fakultät Sozialwissenschaften der Technischen Universität Dortmund.