Gourmet and Health-Promoting Specialty Oils

Inbunden, Engelska, 2015

2 029 kr

Beställningsvara. Skickas inom 7-10 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.

The third volume in the AOCS PRESS MONOGRAPH SERIES ON OILSEEDS is a unique blend of information focusing on edible oils. These oils contain either unique flavor components that have lead to their being considered "gourmet oils," or contain unique health-promoting chemical components. Each chapter covers processing, edible and non-edible applications, lipids, health benefits, and more related to each type of oil.

Includes color illustrations of over 20 health-promoting specialty oils
Comprehensive resource for the chemical and physical properties and extraction and processing methods of these specialty oils
Describes and and includes the health effects of over 50 different oils from plants, algae, fish, and milk

Produktinformation

Utgivningsdatum2015-11-05
Mått152 x 229 x undefined mm
Vikt450 g
FormatInbunden
SpråkEngelska
Antal sidor596
FörlagElsevier Science
ISBN9781893997974

Tillhör följande kategorier

Kemi inom Naturvetenskap och teknik
Analytisk kemi inom Naturvetenskap och teknik
Biokemi inom Naturvetenskap och teknik
Agronomi och lantbruk inom Naturvetenskap och teknik

Du kanske också är intresserad av

Fermentation

Bhavbhuti M. Mehta, Afaf Kamal-Eldin, Robert Z. Iwanski, India) Mehta, Bhavbhuti M. (Anand Agricultural University, Uppsala) Kamal-Eldin, Afaf (Swedish University of Agricultural Science, Poland) Iwanski, Robert Z. (West Pomeranian University of Technology, Szczecin

Inbunden

4 449 kr