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Häftad
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Forschungsfeld Gastronomie
Grundlagen – Einstellungen – Konsumenten
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Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.
So werden beispielsweise die kulinarischen Grundeinstellungen von Gästen der Wiener Gastronomie analysiert oder die Umsetzung von Nachhaltigkeit in Großküchen diskutiert. Weitere Beiträge beschäftigen sich mit der Abgrenzung von Gastronomie und Culinary Tourism sowie dem praxisorientierten Einsatz von Forschungsergebnissen in der Gastronomie.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2015-01-13
- Mått168 x 240 x 9 mm
- Vikt281 g
- FormatHäftad
- SpråkTyska
- SerieForschung und Praxis an der FHWien der WKW
- Antal sidor138
- Upplaga2015
- FörlagSpringer Fachmedien Wiesbaden
- ISBN9783658051945
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