Fermented Meats
Häftad, Engelska, 2013
1 209 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.Preservation by fermentation is one of the oldest food technologies, and yet it continues to play an important role in meat preservation in many parts of the world. In some cases the meat may be smoked and, as with some cheese fermentations, fermented meats may be ripened by moulds and yeasts.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2013-03-22
- Mått155 x 235 x 19 mm
- Vikt414 g
- FormatHäftad
- SpråkEngelska
- Antal sidor242
- FörlagSpringer-Verlag New York Inc.
- ISBN9781461359043