Ernährungsberatung

Prof. Dr. Juliane Yildiz ist Professorin für Verbraucher- und Ernährungsbildung an der Pädagogischen Hochschule Karlsruhe. Zuvor war sie mehrere Jahre an der Justus-Liebig-Universität Gießen tätig, wo sie u. a. in den Bereichen Ernährungsberatung und Ernährungsbildung forschte und lehrte. Prof. Dr. habil. Jasmin Godemann ist Professorin für Kommunikation und Beratung in den Agrar-, Ernährungs- und Umweltwissenschaften an der Justus-Liebig-Universität Gießen. Im Fokus ihrer Arbeit steht die Gestaltung von ernährungsbezogenen Kommunikationspraktiken und -prozessen und deren Rolle für individuelle, gesellschaftliche sowie organisationale Handlungskompetenz.

• I Rahmenbedingungen der Ernährungsberatung.- Ernährungsberatung.- Historische Entwicklung der Ernährungsberatung in Deutschland.- II Theoretische Perspektiven und Verortungen.- Kommunikationstheoretische Bezüge der Beratung.- Beratungsansätze - grundlegende psychologisch orientierte Bezüge und aktuelle Entwicklungen.- Gesellschaftliche Rahmungen der Ernährungsberatung.- III Ansätze und Konzepte für den Ernährungsberatungsprozess und die Gesprächsführung.- Personenzentrierte Gesprächsführung in der Ernährungsberatung - eine Einführung in die Klientenzentrierte Sichtweise.- Verhaltensorientierte Ansätze in der Ernährungsberatung.- Leibhaftig beraten – Körperorientierte Ansätze in der Ernährungsberatung.- Systemische Beratung.- Ressourcenorientierte Ansätze.- Blended Counseling – Impulse für die Ernährungsberatung im digitalen Setting.- Beratung in Gruppen.- Der German-Nutrition Care Prozess als systematischer Ansatz für ernährungsbezogene Interventionen.- Verständlichkeit und Leichte Sprache in der Ernährungsberatung.- IV Gesellschaftliche Herausforderungen für die Ernährungsberatung.- Demografischer Wandel und Altern als Herausforderung und Chance für die Ernährungsberatung.- Ökonomische Rahmenbedingungen als Herausforderungen für die Ernährungsberatung.- Kultur und Ernährung: Eine kultursensible Perspektive in der Ernährungsberatung.- Die Dimension Geschlecht in der Ernährungsberatung.- Nachhaltige Ernährung: Entwicklungen und Konzepte.- Medienvermittelte Ernährungstrends.- Mediatisierung und soziale Medien: Transformationsprozesse im Informationsverhalten.