Dynamische Chemie

Schnelle Analysen mit Teststäbchen

Häftad, Tyska, 2015

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Was passiert beim Erhitzen eines kohlensäurehaltigen Mineralwassers? Wie viel Ascorbinsäure (= Vitamin C) ist im Apfel? Wie verändert sich der pH-Wert beim Lösen von Brausetabletten? Was passiert während der Gärung?Stets spielen chemische Gleichgewichte (und deren Verschiebungen, u.a. durch pH-Änderungen), Oxidationen und Reduktionen eine Rolle. Als wichtiges Hilfsmittel für die insgesamt 131 Experimente werden Teststäbchen verwendet, die in kürzester Zeit halb-quantitative Analysen ermöglichen. Auf diese Weise lassen sich auch Reaktionsverläufe erfassen – ebenso wie Lösungs- und Fällungsreaktionen. Das Verstehen-Lernen chemischer Reaktionen steht im Vordergrund aller Experimente. Dem Kapitel Gleichgewichtsreaktionen folgen Redox-Reaktionen am Beispiel von Kupfer, Eisen, Ascorbinsäure, Sulfit/Sulfat und Nitrit/Nitrat. Den chemischen und enzymatischen Reaktionen von Glucose ist ein weiteresKapitel gewidmet. Gleichzeitig wird die chemische Fachsprache erläutert und geübt.Ein Muss für jedes Schülerlabor, engagierte Lehrer und jeden an Chemie Interessierten: das Buch hilft beim Erlernen und der Verinnerlichung der chemischen Denkweise.

Produktinformation

Utgivningsdatum2015-03-25
Mått170 x 244 x 12 mm
Vikt454 g
FormatHäftad
SpråkTyska
Antal sidor198
FörlagWiley-VCH Verlag GmbH
ISBN9783527339112

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Kemi inom Naturvetenskap och teknik

Der bekannte Chemieprofessor Georg Schwedt sucht – und findet – Chemie fast überall. Im Supermarkt, im Kochtopf, im Badezimmer, in der Literatur. In zahlreichen Sach- und Lehrbüchern, mit seinem Mitmachlabor SuperLab und Experimentalvorträgen zeigt er Jung und Alt, wie viel Spaß Chemie wirklich macht. Er arbeitet mit der „Experimentier-Küche“ des Deutschen Museums in Bonn zusammen und bietet dort Lehrern, Schülern und jedem Neugierigen Wissenschaft zum Anfassen. Im März 2010 erhielt Georg Schwedt den GDCh-Preis für Journalisten und Schriftsteller.

Vorwort VII Einleitung – Aus der Geschichte der Teststäbchen IXLiteratur XII1 Die vier Gesichter der Kohlensäure 11.1 Allgemeine und historische Einführung 11.1.1 Mofetten in der Eifel 31.1.2 Die Dunsthöhle zu Bad Pyrmont 41.1.3 In Herste bei Bad Driburg 41.1.4 Das Selterswassermuseum in Niederselters/Taunus 61.2 pH-Änderungen vom Mineralwasser bis zum Brausepulver 71.2.1 pH-Veränderungen im Mineral- und Trinkwasser 71.2.2 Backpulver und Backtriebmittel – pH-Einstellungen nach der Zugabe vonWasser 161.2.3 Von Brausepuver/Brausetablette bis zu Sauren Früchtchen 191.3 Flüchtige Säuren 261.4 pH-Puffer-Systeme 28Literatur 332 Härtebildner imWasser und das Kalk-Kohlensäure-Gleichgewicht 352.1 Das Kalk-Kohlensäure-Gleichgewicht 362.2 Kalk oder Gips 39Literatur 453 Lösungs- und Fällungsreaktionen 473.1 Calcium 483.2 Eisen 643.3 Kupfer 783.4 Zink 853.5 Aluminium 97Literatur 1044 Reduktion und Oxidation 1074.1 Kupfer 1084.2 Eisen 1134.3 Das Redox-System Ascorbinsäure 1214.4 Vom Sulfit zum Sulfat 1284.5 Vom Nitrat zum Nitrit 141Literatur 1535 Glucose – Vorkommen, Bildung und Abbau 1555.1 Glucose in ausgewählten Lebensmitteln 1565.2 Bildung durch chemische und enzymatische Reaktionen 1665.3 Abbau von Glucose – durch Karamellisierung, Oxidation und Vergärung 175Literatur 178Anhang A Übersicht zu den verwendeten Teststäbchen 179Anhang B Liste der Experimente 181Literaturempfehlungen 185Stichwortverzeichnis 187