Biopolymers in Food Colloids: Thermodynamics and Molecular Interactions
Inbunden, 2010
4 529 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar
Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.The book provides a link between the physical chemistry and self-assembly of biopolymer-based dispersed systems and the increasing requirement of the food technologist to use modern colloid science in product formulation.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2010-01-13
- Mått152 x 235 x 26 mm
- Vikt678 g
- FormatInbunden
- Antal sidor372
- FörlagBrill
- ISBN9789004171862