Anthocyanins in Fruits, Vegetables, and Grains
Inbunden, Engelska, 2017
1 609 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.
This text is a comprehensive reference covering the chemistry, physiology, chemotaxonomy, biotechnology and food technology aspects of the anthocyanins. Topics discussed include types of anthocyanins, structural transformations, colour stabilization and intensification factors, biosynthesis and intensification factors, biosynthesis, analysis and functions of anthocyanins. An in-depth review of the literature discussing anthocyanins of fruits, cereals, legumes, roots, tubers, bulbs, cole crops, oilseeds, herbs, spices, and minor crops is included as well
Produktinformation
- Utgivningsdatum2017-11-29
- Mått170 x 244 x undefined mm
- Vikt870 g
- FormatInbunden
- SpråkEngelska
- Antal sidor384
- FörlagTaylor & Francis Ltd
- ISBN9781315890609
Tillhör följande kategorier
Hoppa över listan
Mer från samma författare
Glutathione and Sulfur Amino Acids in Human Health and Disease
Roberta Masella, Giuseppe Mazza
Inbunden, 2009
3 069 kr
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
Glutathione and Sulfur Amino Acids in Human Health and Disease
Roberta Masella, Giuseppe Mazza
Inbunden, 2009
3 069 kr
- Nyhet
Del 6
- Nyhet
Del 3