Mielone mięso drobiowe z salatką z rukoli

W Azji, a zwaszcza w Indiach i Pakistanie, rukola jest wykorzystywana jako wane rdo oleju (olej taramira). W cigu ostatnich dwch dekad rolina ta staa si bardzo popularna i szeroko produkowana w przemyle wieych warzyw ze wzgldu na krtki cykl ycia (40-60 dni) i ostry smak. Znany jest rwnie z szerokiego zastosowania w medycynie. Tradycyjnie rukola bya stosowana jako rodek cigajcy, moczopdny, trawienny, zmikczajcy, tonizujcy, cigajcy, przeczyszczajcy, rozkurczajcy i afrodyzjak. Olej z nasion, w szczeglnoci, moe by stosowany jako rodek antyseptyczny. Praca dotyczy waloryzacji roliny Eruca vesicaria poprzez zastosowanie jej w ywnoci, polegajce na dodaniu wieych lici i ich etanolowych ekstraktw do przygotowania mielonego misa drobiowego.