l'levage Camelin en Tunisie

Le lait occupe une place stratgique dans l'alimentation quotidienne de l'homme, grce sa composition quilibre en nutriments de base(protines, lipides et glucides), sa richesse en vitamines, en calcium et en divers sels minraux. Actuellement, les besoins en lait et ses drivs sont de plus en plus importants car ce produit peut tre consomm frais, mais aussi pasteuris, strilis ou aprs transformation en diffrents produits : fromage, yaourt, beurre. Le lait de chamelle connu depuis des temps lointains, reprsente la principale ressource alimentaire pour les nomades. Il est considr comme l'aliment de base pour une priode annuelle prolonge, dans la plupart des zones pastorales sahariennes.