Hodowla wielblądw w Tunezji

Mleko zajmuje strategiczne miejsce w codziennej diecie czowieka, dziki zrwnowaonej kompozycji podstawowych skadnikw odywczych (biaka, lipidy i wglowodany), bogactwu witamin, wapnia i rnych soli mineralnych. Obecnie zapotrzebowanie na mleko i jego pochodne wzrasta, poniewa produkt ten moe by spoywany w stanie wieym, ale take pasteryzowany, sterylizowany lub po przetworzeniu na rne produkty: ser, jogurt, maso. Mleko wielbdzie, znane od czasw staroytnych, jest gwnym rdem poywienia dla nomadw. Na wikszoci saharyjskich obszarw pasterskich jest on uwaany za podstawowy pokarm przez duszy roczny okres czasu.