Hoppa till sidans huvudinnehåll

Handbook of Frozen Foods

Inbunden, Engelska, 2004

AvY. H. Hui,Isabel Guerrero Legarretta,Miang Hoong Lim,K.D. Murrell,Wai-Kit Nip

5 769 kr

Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.

Hui, a technology consultant, presents material on frozen food science, technology, and engineering, describing the manufacture, processing, inspection, and safety of frozen foods. He outlines basic procedures for optimizing the quality and texture of frozen foods and includes and tables and examples that illustrate the effects of various chemical and biochemical reactions on the quality of frozen food. The book details methods for selecting the most appropriate packaging materials for frozen foods, and provides guidelines on ensuring product safety.

Produktinformation

  • Utgivningsdatum2004-03-29
  • Mått178 x 254 x 45 mm
  • Vikt1 496 g
  • FormatInbunden
  • SpråkEngelska
  • Antal sidor1 293
  • FörlagTaylor & Francis Inc
  • ISBN9780824747121

Tillhör följande kategorier

Hoppa över listan

Du kanske också är intresserad av

Y. H. Hui, L. Bernard Bruinsma, J. Richard Gorham, Wai-Kit Nip, Phillip S. Tong, Phil Ventresca - Food Plant Sanitation, Inbunden

Food Plant Sanitation

Y. H. Hui, L. Bernard Bruinsma, J. Richard Gorham, Wai-Kit Nip, Phillip S. Tong, Phil Ventresca

Inbunden, 2002

6 319 kr

Nirmal K. Sinha, Y. H. Hui, Ramesh C. Chandan, Stephanie Clark, Nanna A. Cross, Joannie C. Dobbs, W. Jeffrey Hurst, Leo M. L. Nollet, Eyal Shimoni, Erika B. Smith, Somjit Surapat, Fidel Toldrá, Alan Titchenal - Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set, Inbunden

Handbook of Food Products Manufacturing, 2 Volume Set

Nirmal K. Sinha, Y. H. Hui, Ramesh C. Chandan, Stephanie Clark, Nanna A. Cross, Joannie C. Dobbs, W. Jeffrey Hurst, Leo M. L. Nollet, Eyal Shimoni, Erika B. Smith, Somjit Surapat, Fidel Toldrá, Alan Titchenal

Inbunden, 2007

11 869 kr