Aflatoxina AFM1 en leche cruda, pasteurizada y ultrapasteurizada

Este estudio se realiz con el objetivo de determinar cuantitativamente el contenido de Aflatoxina AFM1 en tres tipos de leche cruda, pasteurizada y ultrapasteurizada consumidas en la ciudad de Cuenca; se compararon los resultados obtenidos con los parmetros mximos referidos internacionalmente por la FDA( Food and Drug Administration de los Estados Unidos de Amrica), la FAO (Food and Agriculture Organization) y la normativa nacional vigente INEN (Instituto Ecuatoriano de Normalizacin). Para este estudio se tomaron 42 muestras con rplica (84 en total) distribuidas entre los tres tipos de leche, con repeticin en dos meses diferentes (abril y mayo). Se cuantific AFM1 mediante la tcnica de ELISA competitivo. De las 84 muestras analizadas ninguna sobrepas el lmite de deteccin de la tcnica (125 ppt o 0,125 ppb), el cual est por debajo de los lmites mximos establecidos tanto por la normativa nacional INEN 9-10 vigente y los parmetros establecidos por la FAO y FDA (0,5ppb). Por lo tanto, la concentracin de aflatoxina AFM1 en las leches analizadas por la tcnica de ELISA no contiene niveles que constituya algn riesgo de salud para la poblacin que la consume.