Determinacin de metales pesados en leche cruda bovina

La leche y los productos lcteos han sido reconocidos en todo el mundo por su influencia beneficiosa sobre la salud humana. Los niveles de metales pesados en concentraciones txicas son un componente importante de la seguridad y la calidad de la leche. El cadmio (Cd) y el plomo (Pb) son metales pesados txicos capaces de generar enfermedades en humanos y animales por su condicin de disruptores endocrinos. En estudios previos, se ha detectado su presencia en tejidos animales, suelo, plantas y agua en el municipio de Yond, Antioquia lo cual inspir el presente estudio. Para ello, se tomaron muestras de leche cruda recin ordeada en 4 fincas y fueron procesadas mediante la tcnica de espectrofotometra de absorcin atmica con horno de grafito. Todas las muestras arrojaron presencia de los metales pesados en concentraciones que para el plomo superaron los niveles mximos permisibles; para el cadmio, aunque no hay niveles mximos permisibles establecidos para leche cruda, las concentraciones halladas fueron semejantes a las de plomo.