Qumica Alimentar

A alimentao considerada como uma necessidade primordial para os seres vivos, especialmente para os humanos. Fornece energia para actividades, mantm e repara tecidos e d proteco contra doenas. O alimento uma substncia, que aps a ingesto, digesto e absoro capaz de ser utilizada pelo organismo para as suas vrias funes. Neste livro ser capaz de compreender a Constituio dos alimentos, Aditivos dos alimentos, Mtodos conservantes dos alimentos, Adulteraes dos alimentos, Padres de qualidade dos alimentos e, trabalho de laboratrio dos alimentos.