Mykobiota-Verunreinigung Und Vorkommen Von Aflatoxinen in Maismehl

Mykotoxine sind sekundre Metaboliten, die von Pilzen produziert werden und ein potenzielles Risiko fr die menschliche Gesundheit darstellen, wenn sie in Lebensmitteln vorhanden sind. Unter den Mykotoxinen sind die Aflatoxine die wichtigsten und am meisten untersuchten. Das Vorhandensein von toxigenen Pilzen in Maismehl ist nicht notwendigerweise das Vorhandensein von Mykotoxinen, sondern stellt eine Warnung fr eine erhhte Aufmerksamkeit gegenber landwirtschaftlichen Praktiken dar, sowohl bei der Wahl des Getreides fr den Anbau, der Maisernte, dem Transport, der Verarbeitung zu Mehl, der Lagerung und der Vermarktung dieses Produkts. Die am hufigsten in Mais-Derivaten isolierten Pilze sind Aspergillus spp., Penicillium spp. und Fusarium spp. Aflatoxin B1 (AFB1) ist ein starkes Karzinogen, das zur Gruppe 1 der potenziell krebserregenden Substanzen gehrt. Der Verzehr von vorgekochtem Flockenmaismehl mit unerwnschten mykotoxikologischen Eigenschaften kann eine Gefahr fr die menschliche Gesundheit darstellen. Angesichts der Bedeutung von toxischen Pilzen und Mykotoxinen zielte diese Arbeit darauf ab, das Vorkommen von toxischen Pilzen und Aflatoxinen in 112 Proben von flockigem Maismehl zu berprfen.