Zanieczyszczenie Mikobioty I WystĘpowanie Aflatoksyn W MĄce Kukurydzianej

Mikotoksyny s drugorzdnymi metabolitami produkowanymi przez grzyby i stanowi potencjalne zagroenie dla zdrowia ludzkiego, jeli s obecne w ywnoci. Wrd mikotoksyn najwaniejsze i najczciej badane s aflatoksyny. Obecno grzybw toksycznych w mce kukurydzianej niekoniecznie oznacza obecno mikotoksyn, ale stanowi ostrzeenie dla wikszej uwagi powicanej praktykom rolniczym, zarwno przy wyborze ziarna do sadzenia, zbieraniu kukurydzy, transporcie, przetwarzaniu na mk, przechowywaniu i wprowadzaniu do obrotu tego produktu. Grzyby najczciej izolowane w pochodnych kukurydzy to Aspergillus spp, Penicillium spp i Fusarium spp. Aflatoksyna B1 (AFB1) jest silnym czynnikiem rakotwrczym sklasyfikowanym jako nalecy do grupy 1 substancji potencjalnie rakotwrczych. Spoycie wstpnie ugotowanej mczki kukurydzianej z kaczkw o niepodanych waciwociach mikotoksykologicznych moe stanowi zagroenie dla zdrowia ludzkiego. Ze wzgldu na znaczenie grzybw toksynotwrczych i mikotoksyn, prace te miay na celu sprawdzenie wystpowania grzybw toksynotwrczych i aflatoksyn w 112 prbkach patkw mczki kukurydzianej.