Ewolucja jakości mikrobiologicznej i organoleptycznej

Produkty wieo cite to warzywa przetworzone na bazie owocw. oraz warzyw, ktre zostay poddane jednej lub kilku delikatnym zabiegom podczas ich przygotowania, w ktrych warzywa pozostaj ywe po przetworzeniu. Biorc pod uwag obecne trendy w ywnoci, konsumpcja tych produktw staje si coraz czstsza, a mimo to niewiele jest prac, ktre badaj ich ewolucj od momentu nabycia w supermarketach do ich ostatecznego spoycia. W niniejszej pracy dokonano oceny jakoci mikrobiologicznej i organoleptycznej wstpnie przygotowanych saatek podczas przechowywania w domowych lodwkach oraz rnych cech jakociowych zwizanych z akceptacj przez konsumentw wstpnie przygotowanych saatek "Gourmet" w celu okrelenia najwaniejszych dla konsumenta aspektw podczas ich spoywania lub w momencie zakupu. Do tego badania wybrano saatk z asortymentu "Gourmet", poniewa czy w sobie rne smaki, kolory i tekstury i jest jedn z najbardziej popularnych wrd konsumentw.