Proteinases do peixe gato europeu Silurus glanis L.

As enzimas proteolticas so amplamente utilizadas em vrios campos da indstria, agricultura, medicina e biotecnologia molecular. A procura de novas proteinases com elevada actividade e diferente especificidade continua a ser urgente. Trs isoformas de pepsina e trs isoformas de tripsina, trs isoformas de quimotripsina e duas isoformas de elastase foram isoladas da mucosa do estmago do peixe-gato europeu Silurus glanis L. utilizando mtodos de purificao (dessalinizao, cromatografia em gel, cromatografia de troca inica). Neste trabalho apresentamos as propriedades fsicas e qumicas das enzimas isoladas: valores isotpicos, pesos moleculares, intervalos de actividade do pH e estabilidade do pH, temperatura ptima de aco, efeito dos ies metlicos e inibidores. Os resultados obtidos complementam a informao sobre as propriedades fsicas e qumicas das proteinases de peixe e revelam as peculiaridades nas propriedades das proteinases de peixe gato europeias. Estes dados podem ser utilizados no processo educativo para os cursos bsicos e especiais "Bioqumica" e "Fisiologia do Peixe".