Proteinases du poisson-chat europeen Silurus glanis L.

Les enzymes protolytiques sont largement utilises dans divers domaines de l'industrie, de l'agriculture, de la mdecine et de la biotechnologie molculaire. La recherche de nouvelles protinases haute activit et spcificit diffrente reste urgente. Trois isoformes de pepsine et trois isoformes de trypsine, trois isoformes de chymotrypsine et deux isoformes d'lastase ont t isoles de la muqueuse de l'estomac du poisson-chat europen Silurus glanis L. l'aide de mthodes de purification (dsalinisation, chromatographie sur gel, chromatographie par change d'ions). Dans ce travail, nous prsentons les proprits physiques et chimiques des enzymes isoles : valeurs isotopiques, poids molculaires, plages d'activit et de stabilit du pH, temprature optimale d'action, effet des ions mtalliques et des inhibiteurs. Les rsultats obtenus compltent les informations sur les proprits physiques et chimiques des protinases de poisson et rvlent les particularits des proprits des protinases de poisson-chat europen. Ces donnes peuvent tre utilises dans le processus ducatif pour les cours de base et spciaux "Biochimie" et "Physiologie des poissons".