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O presente trabalho de investigao foi realizado com os objectivos de Identificar as caractersticas fsico-qumicas e microbiolgicas do iogurte mais aceitvel com diferentes nveis de fibra isolada de quinoa, kiwicha e farelo de caihua, considerando os parmetros estabelecidos. Estabelecer o prazo de validade do iogurte mais aceitvel com fibra de acordo com os nveis de fibra isolada do farelo de quinoa, kiwicha e caihua e determinar a composio do iogurte mais aceitvel com diferentes nveis de fibra de quinoa, kiwicha e caihua durante o prazo de validade. Para a obteno do farelo, os gros foram submetidos a um processo de limpeza, descontaminao, secagem, moagem e peneirao, a fim de melhorar o rendimento da extrao do farelo.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786204175065
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 120
- Utgivningsdatum: 2021-10-23
- Förlag: Edicoes Nosso Conhecimento