Vetenskap & teknik
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Molkereiproduktion
Luz Amanda Aguirre Florez • Ludwing Roald Flores Quispe
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Die vorliegende Forschungsarbeit wurde mit dem Ziel durchgefhrt, die physikalisch-chemischen und mikrobiologischen Eigenschaften des akzeptabelsten Joghurts mit unterschiedlichen Ballaststoffgehalten aus Quinoa-, Kiwicha- und Caihua-Kleie unter Bercksichtigung der festgelegten Parameter zu ermitteln. Bestimmung der Haltbarkeit des akzeptabelsten Joghurts mit Ballaststoffen je nach dem Gehalt an isolierten Ballaststoffen aus Quinoa, Kiwicha und Caihua-Kleie und Bestimmung der Zusammensetzung des akzeptabelsten Joghurts mit verschiedenen Gehalten an Ballaststoffen aus Quinoa, Kiwicha und Caihua-Kleie whrend der Haltbarkeit. Zur Gewinnung der Kleie wurden die Krner einem Reinigungs-, Entsteinungs-, Trocknungs-, Mahl- und Siebprozess unterzogen, um die Ausbeute der Kleieextraktion zu verbessern.
- Format: Pocket/Paperback
- ISBN: 9786204175041
- Språk: Engelska
- Antal sidor: 128
- Utgivningsdatum: 2021-10-23
- Förlag: Verlag Unser Wissen