L'volution de la Cuisine Spharade En Turquie

Le "rpertoire" culinaire d'une culture est influenc par ses valeurs, sa structure religieuse, ses niveaux socio-conomiques ainsi que par le climat et la gographie du pays. Les Juifs sfarades expulss de la pninsule ibrique en 1492 se sont installs dans l'Empire ottoman et ont apport avec eux une culture alimentaire influence par leur hritage espagnol. Aujourd'hui, ils continuent faire vivre leur cuisine familiale compose de plats naturels, sains et colors sous l'influence du climat mditerranen. Le but de ce livre est d'analyser l'volution de la cuisine spharade turque, en conjonction avec l'histoire des Juifs rsidant en Turquie. Le livre compare les cuisines spharade et ottomane afin de montrer comment les deux cuisines ont contribu la culture de l'autre et l'ont adopte avec enthousiasme. L'analyse devrait tre particulirement utile aux professionnels ou toute personne intresse pour comprendre comment une "cuisine communautaire" a survcu pendant plus de cinq sicles, et pour fournir des indications sur la manire dont elle peut continuer vivre en tant qu'expression de l'identit d'un groupe ethnique dans le monde actuel de la mondialisation.