Die Entwicklung Der Sephardischen Kche in Der Trkei

Das kulinarische "Repertoire" einer Kultur wird durch ihre Werte, ihre religise Struktur, ihr soziokonomisches Niveau sowie durch das Klima und die Geographie des Landes beeinflusst. Die sephardischen Juden, die 1492 von der Iberischen Halbinsel vertrieben wurden, lieen sich im Osmanischen Reich nieder und brachten eine Esskultur mit, die von ihrem spanischen Erbe beeinflusst wurde. Auch heute noch halten sie unter dem Einfluss des mediterranen Klimas ihre Hausmannskost lebendig, die aus natrlichen, gesunden und farbenfrohen Gerichten besteht. Der Zweck dieses Buches ist es, die Entwicklung der trkischen sephardischen Kche in Verbindung mit der Geschichte der in der Trkei ansssigen Juden zu analysieren. Das Buch vergleicht die sephardische und die osmanische Kche, um zu zeigen, wie beide zur Kultur des jeweils anderen beigetragen und diese begeistert angenommen haben. Die Analyse sollte besonders fr Fachleute oder jeden, der daran interessiert sein knnte, zu verstehen, wie eine "Gemeinschaftskche" mehr als fnf Jahrhunderte berlebt hat, ntzlich sein und eine Richtung fr die Untersuchung der Frage geben, wie sie als Ausdruck der Identitt einer ethnischen Gruppe in der heutigen Welt der Globalisierung weiterleben kann.