L'Evoluzione Della Cucina Sefardita in Turchia

Il "repertorio" culinario di una cultura influenzato dai suoi valori, dalla sua struttura religiosa, dai suoi livelli socio-economici, dal clima e dalla geografia del paese. Gli ebrei sefarditi espulsi dalla penisola iberica nel 1492 si stabilirono nell'Impero Ottomano e portarono con s una cultura alimentare influenzata dalla loro eredit spagnola. Oggi, continuano a mantenere viva la loro cucina casalinga fatta di piatti naturali, sani e colorati sotto l'influenza del clima mediterraneo. Lo scopo di questo libro quello di analizzare l'evoluzione della cucina sefardita turca, in collegamento con la storia degli ebrei residenti in Turchia. Il libro mette a confronto la cucina sefardita e quella ottomana per mostrare come entrambe abbiano contribuito e abbracciato con entusiasmo la cultura dell'altro. L'analisi dovrebbe essere particolarmente utile ai professionisti o a chiunque possa essere interessato a capire come una "cucina di comunit" sia sopravvissuta per pi di cinque secoli, e fornire una direzione per lo studio di come possa continuare a vivere come espressione dell'identit di un gruppo etnico nell'attuale mondo della globalizzazione.