A Evoluo Da Cozinha Sefardita Em Peru

O "repertrio" culinrio de uma cultura influenciado pelos seus valores, pela sua estrutura religiosa, pelos seus nveis scio-econmicos, bem como pelo clima e geografia do pas. Os judeus sefarditas expulsos da Pennsula Ibrica em 1492 estabeleceram-se no Imprio Otomano e trouxeram consigo uma cultura alimentar que foi influenciada pela sua herana espanhola. Hoje em dia, continuam a manter viva a sua cozinha caseira composta por pratos naturais, saudveis e coloridos sob a influncia do clima mediterrnico. O objectivo deste livro analisar a evoluo da cozinha sefrdica turca, em conjunto com a histria dos judeus residentes na Turquia. O livro compara as cozinhas sefarditas e otomanas, a fim de mostrar como ambas contriburam e abraaram entusiasticamente a cultura uma da outra. A anlise deve ser especialmente til para profissionais ou qualquer pessoa que possa estar interessada em compreender como uma 'cozinha comunitria' sobreviveu durante mais de cinco sculos, e fornecer alguma orientao para o estudo de como ela pode continuar a viver como expresso da identidade de um grupo tnico no mundo actual da globalizao.