Los cidos grasos en alimentacin infantil

En las ltimas dcadas, diversos estudios han puesto a prueba la hiptesis de que, en etapas tempranas del desarrollo, ciertos alimentos o nutrientes en cantidades especficas, suministrados durante perodos sensibles concretos, pueden determinar un activo metablicoendocrino que conduce a alteraciones clnicas que se manifiestan dcadas despus. Esto es lo que actualmente se conoce como programacin nutricional, que nutre la obesidad y sus comorbilidades. En este sentido, la alimentacin durante la etapa infantil juega un papel fundamental y la composicin en cidos grasos de los diferentes alimentos infantiles, del tipo "potitos" que se encuentran en el mercado, debe ser tomada en consideracin. Esta obra introduce al lector los conceptos de la programacin temprana de la nutricin, alimentos infantiles y obesidad, tratando en profundidad el metabolismo heptico de cidos grasos y sus implicaciones en la programacin nutricional y la microbiota intestinal.