Listeria monocytogenes et Salmonella enterica Enteritidis

La contamination des aliments entrane de lourdes pertes conomiques et a un impact important sur la sant publique dans le monde entier. Listeria monocytogenes et Salmonella enterica Enteritidis sont deux des agents pathognes d'origine alimentaire les plus hostiles et les plus frquents, tant responsables de nombreuses pidmies et de nombreux dcs chaque anne. Ce travail a tudi la capacit d'adhsion et de formation de biofilms de ces bactries en ce qui concerne les conditions de croissance encore inexplores et l'exposition aux antimicrobiens, ainsi que les rpercussions possibles de la dsinfection sur l'expression gntique des cellules de survie. La capacit de formation du biofilm de L. monocytogenes a t tudie dans diffrents modes de croissance et diffrentes tempratures, et sa survie sur des surfaces en contact avec des aliments recouvertes d'antimicrobiens a t teste. S. Enteritidis a t valu pour sa capacit former un biofilm et sa viabilit sur des matriaux ordinaires et des matriaux incorporant des agents antimicrobiens. La sensibilit des biofilms des deux bactries diffrents dsinfectants chimiques a galement t value, et l'expression du gne de stress et de virulence par les cellules survivantes a t analyse. Ce livre est utile pour les tudiants dans ce domaine, et particulirement utile pour les professionnels de l'industrie alimentaire et les chercheurs qui s'occupent des pathognes d'origine alimentaire.