Listeria monocytogenes e Salmonella enterica Enteritidis

La contaminazione degli alimenti comporta un'ampia perdita economica e ha un forte impatto sulla salute pubblica in tutto il mondo. La Listeria monocytogenes e la Salmonella enterica Enteritidis sono due dei pi ostili e frequenti agenti patogeni di origine alimentare, essendo responsabili di numerose epidemie e morti di origine alimentare ogni anno. Questo lavoro ha indagato la capacit di adesione e la capacit di formazione di biofilm di questi batteri per quanto riguarda le condizioni di crescita ancora inesplorate e l'esposizione agli antimicrobici, cos come le possibili ripercussioni della disinfezione sull'espressione genetica delle cellule di sopravvivenza. La capacit di formazione del biofilm di L. monocytogenes stata studiata in diverse modalit di crescita e temperature, ed stata testata la sua sopravvivenza su superfici a contatto con alimenti rivestite di antimicrobici. S. Enteritidis stato valutato per la sua capacit di formazione di biofilm e la sua vitalit su materiali regolari e antimicrobici incorporati. stata anche valutata la suscettibilit dei biofilm di entrambi i batteri a diversi disinfettanti chimici ed stata analizzata l'espressione del gene dello stress e della virulenza da parte delle cellule sopravvissute. Questo libro utile per gli studenti di questo settore, e particolarmente utile ai professionisti dell'industria alimentare e ai ricercatori che si occupano di agenti patogeni di origine alimentare.