Listeria monocytogenes e Salmonella enterica Enteritidis

A contaminao dos alimentos conduz a grandes perdas econmicas e tem um forte impacto na sade pblica mundial. Listeria monocytogenes e Salmonella enterica Enteritidis so dois dos mais hostis e frequentes agentes patognicos de origem alimentar, sendo responsveis por inmeros surtos e mortes de origem alimentar todos os anos. Este trabalho investigou a capacidade de adeso e formao de biofilme destas bactrias relativamente a condies de crescimento ainda inexploradas e exposio a antimicrobianos, bem como possveis repercusses da desinfeco na expresso gentica das clulas de sobrevivncia. A capacidade de formao de biofilme de L. monocytogenes foi estudada sob diferentes modos de crescimento e temperaturas, e a sua sobrevivncia em superfcies de contacto com alimentos revestidas de antimicrobianos foi testada. S. Enteritidis foi avaliada quanto sua capacidade de formao de biofilme e viabilidade em materiais regulares e incorporados antimicrobianos. Foi tambm avaliada a susceptibilidade dos biofilmes de ambas as bactrias a diferentes desinfectantes qumicos, e foi analisada a expresso do gene de stress e virulncia pelas clulas sobreviventes. Este livro til para estudantes nesta rea, e particularmente til para profissionais da indstria alimentar e investigadores que lidam com agentes patognicos de origem alimentar.