Frutos de Juazeiro (Ziziphus Joazeiro Mart.)

Os frutos de juazeiro so conhecidos especialmente pelo seu elevado teor de vitamina C, no entanto, estudos recentes apontam a presena de substncias bioativas em sua composio. Essas substncias atuam na preveno de doenas, fato que pode motivar o consumo e industrializao dos frutos de juazeiro. O armazenamento sob temperatura ambiente controlada (24,50,5 C e 33,50,5% UR) afetou a maioria das caractersticas estudadas nesta pesquisa. Os frutos de juazeiro apresentam alta quantidade de compostos bioativos e elevada capacidade antioxidante, demonstrando que alm de saciar a fome, os frutos podem trazer benefcios sade, como a preveno de inmeras doenas, tornando importante sua participao na dieta humana, seja na forma in natura ou industrializada.