Extrao hidroalcolica da casca da cebola roxa

O aproveitamento dos subprodutos gerados pelas agroindstrias por meio do uso de todas as partes que constituem os vegetais, por exemplo, tem sido empregado como alternativa sustentvel e inovadora uma vez que esto sendo descobertas substncias biologicamente ativas presentes nesses resduos capazes de promover contribuies sade. Sendo assim, faz-se necessria a utilizao de um processo que possibilite a extrao dessas substncias, visto que a ingesto das cascas em sua forma ntegra se torna pouco atrativa. A escolha da tcnica de extrao das molculas bioativas realizada de acordo com a aplicao potencial desses extratos, destacando-se a utilizao de solues hidroalcolicas nas indstrias de alimentos. Baseado na investigao de uma alternativa sustentvel para obteno de extratos bioativos de interesse alimentcio, este livro prope a realizao de um estudo que relacione as melhores condies de obteno e concentrao dessas substncias biologicamente ativas em material vegetal.