bokomslag Physalis
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  • 128 sidor
  • 2015
O consumo da physalis ocorre em sua maior parte sob a forma "in natura" ou em embalagens cobertas com filme plstico, o que limita a vida de prateleira pela falta de estudos do fruto em suas diferentes operaes de ps-colheita, fundamentais para manter a qualidade e prolongar a sua vida til. Com o propsito de suprir esta necessidade e aproveitar o potencial bioativo da physalis para desenvolvimento de novos produtos de valor agregado, o livro tem o objetivo de difundir o conhecimento atravs da quantificao dos flavonis e avaliao da atividade antioxidante do fruto, alm de otimizar e validar a metodologia analtica por cromatografia lquida de alta eficincia. Observar a influncia do filme e o efeito do congelamento sobre as caractersticas fsicas e qumicas do fruto inteiro bem como definir o percentual de diluio do suco do fruto por monitoramento e anlise de imagem. Esta abordagem geral visa disponibilizar informaes para toda cadeia produtiva: produtor, indstria, pesquisadores e consumidores para o melhor aproveitamento do potencial econmico e bioativo do produto.
  • Författare: Licodiedoff Silvana
  • Format: Pocket/Paperback
  • ISBN: 9786130158286
  • Språk: Engelska
  • Antal sidor: 128
  • Utgivningsdatum: 2015-08-21
  • Förlag: Novas Edicoes Academicas