Food Safety and Quality-Based Shelf Life of Perishable Foods

Inbunden, Engelska, 2021

Av Peter J. Taormina, Margaret D. Hardin

2 259 kr

Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar

Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.

This book addresses the shelf life of foods, a key factor in determining how food is distributed and consequently where and when different food products are available for consumption.

Produktinformation

Utgivningsdatum2021-01-05
Mått155 x 235 x 16 mm
Vikt436 g
FormatInbunden
SpråkEngelska
SerieFood Microbiology and Food Safety
Antal sidor161
FörlagSpringer Nature Switzerland AG
ISBN9783030543747

Tillhör följande kategorier

Folkhälsa och hälsopedagogik inom Medicin
Byggnadsteknik inom Naturvetenskap och teknik
Tillverkningsteknik inom Naturvetenskap och teknik
Biologi inom Naturvetenskap och teknik

Chapter1.Purposes and Principles of Shelf Life Determination.- Chapter2.Food Safety Factors Determining Shelf Life.- Chapter3.Microbial Growth and Spoilage .- Chapter4:Impact of Sanitation on Product Shelf Life.- Chapter5.Advanced Processing Techniques for Extending the Shelf Life of Foods.- Chaptet6.Packaging of Perishable Food Products.- Chapter7.Beyond the Standard Plate Count: Genomic Views into Microbial Food Ecology.- Chapter8.The Changing Shelf Life of Chilled, Vacuum-Packed Red Meat.