Evaluacion de Extraccion de Almidon (Manihot Esculenta) Por Via Seca

Para la extraccin de almidn de yuca por va humeda se requiere cantidades de agua y est agua residual es un contaminante al medio ambiente por su elevada carga orgnica y compuestos cianurados de alta toxicidad. La extracin de almidn por va seca (sin uso de agua), representa una alternativa para la reduccin de la contaminacin ambiental. Se evaluarn dos tcnicas, considerando los siguientes parmetros (humedad antes del premolido, tiempo de molido y velocidad de tamizado), siendo la ltima tcnica la que presento caracteristicas similares al almidn tradicional, el anlisis fisicoqumico del tamiz de 90 micrones reportarn mayor rendimiento, con un porcentaje de fibra de 0,95% y de amilosa del 16,90%. Las mejores condiciones para la extraccin de almidn por va seca para la segunda tcnica estuviern dadas por la humedad antes de la premolienda 20%, velocidad de rotacin en el tamizado de 140 r.p.m. y un tiempo de molido de 30 minutos. El producto obtenido (2da tcnica) puede ser considerado como almidn parcialmente modificado, por el contenido de azcares totales del 20% y azcar reductores de 1.37%; pudiendo aplicarse industrialmente por su poder de adhesividad.