Uso de resduos da indstria de alimentos na produo de cido ltico

Este livro apresenta um estudo da metodologia de obteno do cido ltico, um produto de interesse para vrios setores industriais, por via biotecnolgica. Aborda desde o meio de cultura ideal, constitudo por resduos da indstria de alimentos, condies ideais para fermentao por bactrias lticas, suplementao desse meio, mtodo de cultivo e formas de recuperao e purificao do produto de interesse.