Resultados de uma interveno nutricional

Anualmente so produzidos aproximadamente 229 mil toneladas de lixo por dia no Brasil, especialmente lixo do tipo orgnico proveniente de unidades de alimentao e nutrio (UAN), devido ao desconhecimento e falta de hbitos da utilizao integral dos alimentos. O objetivo desse estudo foi avaliar o impacto de uma interveno nutricional sobre o aproveitamento integral de alimentos na reduo de resduos orgnicos em uma UAN hospitalar. Este estudo foi realizado em um hospital do municpio de Araucria, PR, dividido em trs etapas. Na primeira etapa foi realizada a pesagem dos resduos orgnicos, a quantidade de hortifrutigranjeiros adquiridos, verificado o custo proveniente da compra e a avaliao do conhecimento dos manipuladores. Na segunda etapa foi aplicada uma capacitao aos manipuladores de alimento sobre o aproveitamento integral dos alimentos, na terceira etapa, foi avaliado o peso do resduo orgnico,o conhecimento dos manipuladores,o custo e a quantidade adquirida dos hortifrutigranjeiros.