Szarowanie szynki-Kurczak Kolor

Jako produktu spoywczego skada si z trzech gwnych elementw, a mianowicie wartoci odywczej, bezpieczestwa i akceptacji konsumentw. Akceptacja konsumentw obejmuje takie waciwoci, jak waciwoci optyczne, zapach, smak, konsystencja, odczucie w ustach, szybka i prosta dostpno oraz znaczenie kulturowe. Barwa misa i produktw misnych jest istotnym elementem przy zakupie produktu. Konsumenci oceniaj jako misa i produktw misnych w punkcie sprzeday na podstawie koloru widocznego tuszczu i zapachu.Barwa jest prawdopodobnie najwaniejsz sensoryczn cech rodka spoywczego. Jeli optycznie nie bdzie on zadowala, produkt nie zostanie zakupiony lub zjedzony, dlatego wszystkie inne waciwoci sensoryczne trac swoje znaczenie.