Seafoods: Chemistry, Processing Technology and Quality
Häftad, Engelska, 2012
699 kr
Beställningsvara. Skickas inom 10-15 vardagar. Fri frakt för medlemmar vid köp för minst 249 kr.
Finns i fler format (1)
Proteins and non protein nitrogenous compounds play an important role in the nutritional value and sensory quality of seafoods. The basic chemical and biochemical properties of seafood proteins and lipids, in addition to flavour-active components, their microbiological safety and freshness quality, are important factors to be considered.
Produktinformation
- Utgivningsdatum2012-10-20
- Mått155 x 235 x 18 mm
- Vikt546 g
- FormatHäftad
- SpråkEngelska
- Antal sidor342
- Upplaga1994
- FörlagSpringer-Verlag New York Inc.
- ISBN9781461359135
Tillhör följande kategorier
Hoppa över listan
Mer från samma författare
Biochemistry of Foods
N.A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi, Canada) Eskin, N.A. Michael (University of Manitoba, Winnipeg, Canada) Shahidi, Fereidoon (University Research Professor, Department of Biochemistry, Memorial University of Newfoundland, N. a. Michael Eskin, N. A. Michael Eskin, Fereidoon Shahidi
1 319 kr
Hoppa över listan
Du kanske också är intresserad av
Handbook of Seafood Quality, Safety and Health Applications
Cesarettin Alasalvar, Kazuo Miyashita, Fereidoon Shahidi, Udaya Wanasundara, Turkey) Alasalvar, Cesarettin (Tubitak Marmara Research Centre, Kazuo (Hokkaido University) Miyashita, Memorial University of Newfoundland) Shahidi, Fereidoon (Department of Biochemistry, Canada) Wanasundara, Udaya (Pos Pilot Plant Corporation
3 709 kr