Produits spcialiss pour la restauration publique et thrapeutique

La monographie est consacre au problme de la justification mdicale et biologique de l'utilisation d'un rgime alimentaire spcialis dans le traitement des maladies chroniques du foie, y compris les questions d'valuation toxicologique, l'tude de la composition chimique et de la valeur nutritionnelle de l'isolat de protines de soja, les produits spcialiss enrichis en isolat de protines de soja, la justification de la faisabilit de l'utilisation des produits de soja - en tant qu'ingrdients alimentaires dans la conception d'un rgime de traitement, ainsi que le dveloppement de nouveaux rgimes de traitement pour les patients souffrant de maladies chroniques. Il est destin aux spcialistes - mdecins gnralistes, gnralistes, nutritionnistes, hyginistes en hygine alimentaire, ainsi qu'aux autres domaines travaillant avec cette population.