Perspectivas de la Biofortificacin con Yodo en Cultivo de Lechuga

La biofortificacin ha sido definida como el proceso que incrementa la concentracin de elementos esenciales biodisponibles en las porciones comestibles de las plantas de cultivo a travs de la intervencin agronmica o la seleccin gentica. En la actualidad el yodo se considera un elemento traza esencial para los mamferos, cuyos efectos negativos sobre la salud humana debido a su ausencia en la dieta son ampliamente conocidos desde hace mucho tiempo. Estudios recientes indican que aproximadamente el 30% de la poblacin mundial se encuentra afectada por la deficiencia de este elemento. La utilizacin de vegetales cuya parte comestible es la hoja en un programa de biofortificacin con yodo es un medio efectivo para compensar el dficit nutricional causado por la reducida ingesta de este elemento. Los datos que se presentan en este libro son novedosos puesto que se comprueba la viabilidad de la lechuga en un programa de biofortificacin con yodo, se analiza la respuesta de distintos procesos fisiolgicos clave para el crecimiento de las plantas, y se define la dosis y forma de yodo a aplicar para obtener un mximo rendimiento agrcola (produccin y calidad) del cultivo